Name: Poelée campagnarde de chou romanesco
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 chou Romanesco; 4 pommes de terre nouvelles; 50 à 70 g de lardons natures; 1 cuillère à soupe de matière grasse; 200 mL de bouillon de volaille; sel; poivre; noix de muscade; basilic (facultatif)

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Ingrédients

1 chou Romanesco
4 pommes de terre nouvelles
50 à 70 g de lardons natures
1 cuillère à soupe de matière grasse
200 mL de bouillon de volaille
sel
poivre
noix de muscade
basilic (facultatif)

Préparation

Nettoyez et séparez les bouquets de votre chou. Plongez-les dans une grande quantité d'eau bouillante salée et faites-les cuire 10 minutes. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et faites-les précuire 5 à 6 minutes au micro-ondes dans un saladier contenant 2 cuillères à soupe d'eau.
Egouttez le chou. Faites revenir les lardons dans la matière grasse à feu vif, versez le chou, laissez-le légèrement dorer puis rajoutez les pommes de terre. Salez, poivrez, muscadez et remuez. Ajoutez le basilic sur les pommes de terre. Baissez le feu et laissez cuire 5 minutes.
Dans la poêle chaude, versez le bouillon de volaille. Terminez la cuisson, jusqu'à imprégnation totale des légumes à découvert, puis 5 à 10 minutes à couvert en baissant la température de cuisson.
Servez dans des petits moules à gratin individuels.