Poisson à la bordelaise

Préparation

• Mixer l'ail et l'oignon. Faire revenir dans un filet d'huile d'olive et une noix de beurre.
• Ajouter le persil et la pointe de safran , saler, poivrer. Laisser fondre l'oignon.
• Quand il est translucide verser un grand verre d'eau. Laisser réduire.
• A la fin, ajouter , hors du feu, la chapelure afin d'avoir une consistance un peu épaisse.
• Disposer les tranches de poisson dans un plat à four. Etaler la purée d'oignon, ail, persil sur le poisson.
• Enfourner jusqu'à cuisson du poisson et que la panure soit dorée.