Poisson à la mauricienne (léger)

Préparation

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  Couper le poivron et les tomates en cubes d'1cm environ. Si vous avez le temps, pelez-les avant, c'est mieux pour la digestion.
• Râper le zeste de la moitié du citron vert et presser cette moitié. Couper l'autre moitié en tranches fines.
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  Dans une cocotte, faire revenir les épices et l'ail écrasé dans l'huile d'olive sans les faire brûler.
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  Quand les épices brunissent, verser dessus les tomates, les poivrons, le piment en tranches, le demi-citron pressé et son zeste râpé, la vanille et 50 cl d'eau.
• Laisser cuire pendant 20 mn pour que le bouillon réduise. Saler.
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  Environ 5 mn avant de servir (selon l'épaisseur du poisson), déposer les filets de poisson sur les légumes et laisser mijoter jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit.