Poisson en écailles de pomme de terre

Préparation

• Préchauffez le four à 200°C.
• Épluchez les pommes de terre et lavez-les.
• Émincez-les en rondelles très fines (environ 1 à 2 mm).
• Disposez vos filets de poisson sur une toile pâtissière (Silpat) ou dans un plat à gratin bien beurré.
• Beurrez ou huilez les filets au pinceau, salez et poivrez.
• Placez les rondelles de pommes de terre sur les filets pour former les écailles.
• Beurrez ou huilez les rondelles au pinceau. Salez et poivrez.
• Placez les câpres pour faire les yeux, faites un trait de ketchup pour la bouche.
• Placez au four à 200°C pour 1/4 d'heure.