Pommes de terre sautées aux épinards, beurre au laurier frais

Préparation

• Nettoyer et peler les pommes de terre. Les sécher dans un torchon.
• Ciseler l'oignon. Le poêler avec un peu de ghee épicé et saupoudrer juste un peu de curry mais le goût ne doit pas l'emporter : c'est la saveur du laurier frais que l'on privilégie. Réserver.
• Faire sauter les pommes de terre avec le reste de matière grasse dans la même poêle.
  Ajouter les épinards et faites cuire quelques minutes de plus.
• Assaisonner avec sel, poivre, et un peu de piment.