Porc aux cornilles

Préparation

• La veille, mettez les haricots dans un récipient rempli d'eau froide. Laissez gonfler jusqu'au lendemain. Égouttez, rincez sous l'eau froide et égouttez à nouveau.
  
  Prenez la viande puis passez la dans la farine. Faites chauffez de l'huile dans une grande cocotte. Faites-y dorer les tranches de viandes. Réservez.
  
  Dans cette même cocotte, faites revenir l'oignon, l'ail, le cinq épices, le poivre et le piment. Remuez constamment.
  
  Ajoutez les haricots, le vin et le bouillon. Portez à ébullition.
  
  Remettez la viande dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter sur feu doux durant 40 minutes.. Retirez le couvercle et poursuivez encore la cuisson durant 30 min, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre et que la sauce ait légèrement épaissi.
  
  En fin de cuisson, ajoutez le persil. Servez