Poulet rôti au lait.

Préparation

• Un poulet rôti dans du lait. Bizarre non ?!
  Contrairement à ce qu’on pourrait croire, ça donne un poulet d’un moelleux extraordinaire et d’un parfum ( ou goût) divin.
  Le lait, au contact du citron, va coaguler et cela va donner une sauce sous forme de morceaux blancs ( voir photo) au goût acidulé et parfumé à la sauge et à la cannelle. Savoureux.
  N’ayant servi que le lait coagulé comme sauce, je n’ai pas jeté ce qui restait comme sauce dans la cocotte.
  Je l’ai gardée et le surlendemain, je l’ai utilisée comme base de cuisson pour mes pommes de terre.
  J’ai fait cuire des pommes de terre nouvelles ( petits formats) dans l’eau à ¾ cuisson et je les ai finies dans cette sauce. Elles étaient très fondantes et très parfumées.
  
  PRÉPARATION :
  Préchauffez le four th.6, 180°.
  Prélevez le zeste du citron avec un économe.
  Coupez les citron en rondelles.
  Salez et poivrez l’intérieur du poulet.
  Mettez les rondelles de citron et la sauge à l’intérieur du poulet.
  Badigeonnez légèrement tout le poulet d’huile.
  Salez poivrez.
  Mettez environ 125 gr de beurre dans la cocotte.
  Faites-y dorer le poulet de tous côtés.
  Jetez le beurre.
  Mettez un autre morceau de beurre.
  Ajoutez-y le zeste, le lait, l’ail et la cannelle.
  Remettez le poulet.
  Laissez monter la température sur feu moyen.
  Prenez un papier sulfurisé plus grand que le diamètre de la cocotte.
  Froissez-le en le mettant sous l’eau.
  Dès que la cocotte commence à bouillir, couvrez-la du papier sulfurisé.
  Mettez au four pendant 1h30.
  Servez avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre sautées ou à l’anglaise et une salade verte.