Poulet rôti au lait.

Name: Poulet rôti au lait.
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 poulet fermier; 2 citrons; 6 gousses dail; 1 bouquet de sauge; ½ litre de lait; ½ bâton de cannelle; Du beurre; Sel et poivre.

Plat

5 parts

moyen

1 h 20 m

347 Kcal

Ingrédients

1 poulet fermier
2 citrons
6 gousses dail
1 bouquet de sauge
½ litre de lait
½ bâton de cannelle
Du beurre
Sel et poivre.

Coût estimé: 6.51€ (1.3€/part)

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson1 heure

Un poulet rôti dans du lait. Bizarre non ?!
Contrairement à ce quon pourrait croire, ça donne un poulet dun moelleux extraordinaire et dun parfum ( ou goût) divin.
Le lait, au contact du citron, va coaguler et cela va donner une sauce sous forme de morceaux blancs ( voir photo) au goût acidulé et parfumé à la sauge et à la cannelle. Savoureux.
Nayant servi que le lait coagulé comme sauce, je nai pas jeté ce qui restait comme sauce dans la cocotte.
Je lai gardée et le surlendemain, je lai utilisée comme base de cuisson pour mes pommes de terre.
Jai fait cuire des pommes de terre nouvelles ( petits formats) dans leau à ¾ cuisson et je les ai finies dans cette sauce. Elles étaient très fondantes et très parfumées.

PRÉPARATION :
Préchauffez le four th.6, 180°.
Prélevez le zeste du citron avec un économe.
Coupez les citron en rondelles.
Salez et poivrez lintérieur du poulet.
Mettez les rondelles de citron et la sauge à lintérieur du poulet.
Badigeonnez légèrement tout le poulet dhuile.
Salez poivrez.
Mettez environ 125 gr de beurre dans la cocotte.
Faites-y dorer le poulet de tous côtés.
Jetez le beurre.
Mettez un autre morceau de beurre.
Ajoutez-y le zeste, le lait, lail et la cannelle.
Remettez le poulet.
Laissez monter la température sur feu moyen.
Prenez un papier sulfurisé plus grand que le diamètre de la cocotte.
Froissez-le en le mettant sous leau.
Dès que la cocotte commence à bouillir, couvrez-la du papier sulfurisé.
Mettez au four pendant 1h30.
Servez avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre sautées ou à langlaise et une salade verte.