Queue de boeuf aux pois chiche

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Plat

4 parts

facile

1 h 30 m

587 Kcal

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Ingrédients

• 1 kg de queue de boeuf
• 400 g de pois-chiche
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet mélangé de persil plat et de coriandre
• 1 baton de cannelle
• 1 cuillère à café rase de curcuma
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/3 cuillère à café de poivre moulu
• 4 cuillère à soupe d'huile
• Sel

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Préparation

• Faire tremper les pois chiches la veille. Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile et ajouter les morceaux de queue de boeuf, les oignons émincés et la gousse d'ail pilé.
• Saisir tout ce bon monde puis incorporer les épices, le persil et la coriandre émincés, mélanger.
• Poursuivre encore 5 minutes en tournant jusqu'à ce que le mélange soit bien doré.
• Égoutter les pois chiches et les incorporer dans la cocotte, mélanger.
• Mouiller à hauteur, couvrir et laisser cuire sous pression pendant 45 minutes. La viande doit se détacher des os et les pois-ciche doivent être tendres.
• Servir très chaud, agrémenter de persil et un peu d'huile d'olive ou du paprika moulu fort. Déguster avec du bon pain.

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