Ragoût d'agneau
Ingrédients
6
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Cocido - ragoût à l'espagnole
Préparation
Préparation40 min
Cuisson2 heures
- Dans une cocotte, faites revenir les morceaux d'agneau dans très peu de beurre ou de margarine. Lorsqu'ils sont colorés, ajoutez de l'eau jusqu'au dessus de la viande, le thym, le laurier, le persil, l'aïl (sans l'éplucher), sel et poivre. Laissez chauffer doucement.
Coupez les carottes et les navets en petits morceaux (environ 1 cm de côté), l'oignon en lamelles, les tomates en quartier, les branches de céleri en julienne et ajoutez les. Portez à ébullition et laissez mijoter lentement une bonne heure.
Epluchez la même quantité de pommes de terre que de tous les autres légumes réunis. C'est en effet l'amidon lâché par les pommes de terre qui va lier la sauce.
Après l'heure de cuisson, ajoutez les pommes de terre et les haricots. Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Mélangez doucement pour que les pommes de terre se défassent un peu et lient la sauce, au besoin écrasez quelques petits morceaux.
C'est un plat qui se réchauffe facilement et peut être préparé la veille, il n'en sera que meilleur.
Bon appétit.
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Saint Chinian rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Languedoc rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Cahors (Sud-Ouest, Rouge)
Commentaires
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rafael,
10/02/2020
Recette très facile à réaliser . la prochaine fois j ' essaierai un roux après coloration de la viande . pour le moment tenter de faire une sauce avec un peu de farine et de bouillon juste un test . pour le reste laissons faire .
J'ai cuisiné cette recette
lynda59153,
29/03/2014
Un plat complet avec tous les nutriments nécessaires à une bonne santé et on se régale, encore de bonne recette. Merci encore monsieur ptit chef
C
30/01/2013
Un plat complet avec tous les nutriments nécessaires à une bonne santé et on se régale ! ! Mon petit fils de 2 ans dit "hum ! Nounoune, c'est succulent !!" Vivement demain midi, nous mangeons ensemble en tête à tête. Je suis comblée !
N
nath25,
06/03/2009
Excellentissime !!!! Un vrai délice ... Je n'étais pas fan de l'agneau, mais cette fois j'adore ! Merci
D
