Rata de potiron

Plat

4 parts

facile

35 min

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Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• 800 kg de potiron
• 200 g de fines de bacon
• 400 g d'oignons
• 20 g de beurre à 41%
• 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• sel
• poivre

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Préparation

• Eplucher les pommes de terre et le potiron. Couper les pommes de terre en 4 et le potiron en gros dés.
• Mettre dans une cocotte avec de l'eau salée tout juste à hauteur, porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes environ.
  
• Pendant ce temps, éplucher les oignons et les couper en très petits dés.
• Dans une poêle, faire revenir les oignons dans le beurre et ajouter les fines de bacon.Arrêter la cuisson dès que les oignons sont légèrement dorés.
• Ecraser grossièrement les légumes à l'aide d'un fouet après avoir retirer un peu d'eau , saler, poivrer puis verser le mélange oignons et bacon.
• Dégraisser la poêle avec le vinaigre. Verser sur les légumes.

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