Ratatouille de citrouille aux noix de cajou

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Plat

4 parts

facile

25 min

285 Kcal

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Très agréable avec des noix de cajous, c'est bien pensé, un vrai régal des rois.

Ingrédients

• 1 oignon finement coupé
• 1 gousse d'ail écrasée
• 250 g de poivrons coupés en petits dés
• 1 grosse pomme de terre pelée et coupée en dés
• 500 g de pulpe de citrouille coupée en dés
• 4 tomates sans la peau coupées en tranches
• Huile d'olive
• Herbe de provence
• 100 g de noix de cajou
• Bouillon de légumes
• Poivre
• sel

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Ratatouille, la recette facile

Préparation

• Faites revenir à l'étuvée l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
• Ajoutez les poivrons, la pomme de terre, la citrouille et les tomates.
• Ajoutez le bouillon de légumes, les herbes de provence et assaisonnez.
• Faite cuire couvert à petit feu pendant 20 minutes.
• Mélangez les noix de cajou à la ratatouille et servez.

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