RISOTTO au PARMESAN et CREVETTES FLAMBéES au PORTO

Préparation

• Peler et émincer finement l'oignon. Déposer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et chauffer.
• Faire suer l'oignon et lorsqu'il devient translucide, répartir le riz dans la poêle et bien mélanger afin de bien nacrer le riz .
• Déglacer au vin blanc. Quand l'alcool du vin s'est évaporé , ajouter un peu de bouillon de manière à recouvrir le riz sans le noyer et remuer. Laisser sur feu moyen.
• Quand le bouillon est quasiment évaporé, en reverser sur le riz, mélanger et laisser évaporer puis répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit presque cuit.
• Ajouter le parmesan, la crème, rectifier l'assaisonnement et bien mélanger pour que le risotto soit bien crémeux.Hacher finement l'ail et le persil.
• Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
• Lorsqu'elle est chaude, y poêler les crevettes. Ajouter le porto et flamber. Finir en ajoutant l'ail et le persil haché, sel et poivre.