Faites décongeler les épinards au micro ondes. Égouttez les soigneusement. Réservez.
Dans une sauteuse antiadhésive, faites chauffer l'huile et faites y revenir l'échalote émincée. Ajoutez le riz et laissez chauffer en remuant pendant une minute (jusqu'à ce qu'il devienne translucide). Versez le vin blanc et portez à feu vif 1 minute en remuant.
Versez peu à peu le bouillon de volaille préalablement réchauffé. La technique : versez en 1/4 et laissez cuire à feu moyen en remuant constamment.
Dès que le riz a absorbé tout le liquide, ajoutez en 1/4 et remuez de nouveau. Une fois la moitié du bouillon intégré et absorbé, ajoutez les épinards et remuez soigneusement pour bien le mélanger au riz.
Continuez à incorporez le reste du bouillon petit à petit et laissez cuire 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Hors du feu, poivrez et ajoutez le parmesan. Servez aussitôt.
Grâce à ces recettes, toute la famille va adorer les épinards!
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