Riz et filet de poisson aux fruits de mer.

Préparation

• Cuire le poisson au court bouillon; lorsqu'il est cuit prélever un grand verre que l'on réserve pour la sauce et garder le reste pour la cuisson du riz.
• Cuire ensuite le riz dans le court bouillon restant.
• Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir le blanc de poireau.
• Retirer, réserver et faire revenir les fruits de mer.
• Déglacer avec un peu de court bouillon.Laisser mijoter et tenir au chaud.
• Pour la sauce, mélanger la maïzena dans le verre de bouillon.
• Faire fondre un morceau de beurre dans une casserole lorsqu'il commence à se colorer ajouter le bouillon mélangé à la maïzena, les fruits de mer et laisser épaissir à feu très doux.