Rôti de porc à la fondue de piment et sa courge spaghetti aux deux ails

Préparation

• Le rôti de porc et sa fondue de piments verts:
  ter le pédoncule des piments et les pépins, si possible sans les ouvrir sur la longueur. Les émincer en fines rondelles. Peler les gousses d'ail. Enlever le germe si besoin.
• Dans votre cocotte minute, faire chauffer l'huile et placer le rôti, les piments et l'ail. Cuire à feu vif 5 minutes par côté pour le rôti, en remuant les piments pour ne pas qu'ils attachent.
• Fermer la cocotte, et cuire 15 minutes après la montée en pression.
• La courge spaghetti aux deux ails:
  Pré-cuire la courge et la gratter à la fourchette.
  Emincer l'ail violet en morceaux pas trop petits, pressez l'ail blanc.
• Dans une poêle, mettez les spaghetti de courge, les ails. Cuire à feu vif en ajoutant du bouillon au fur et à mesure jusqu'à ce que la courge soit moins croquante, plus fondante. Ajouter la ciboulette.
  Cuire 15 minutes. Ajouter les paillettes d'algues au dernier moment.
• Pour la compote de figue, rien de plus simple:
  Dans une casserole, couper une dizaine de figues en deux ou quatre. Ajouter un petit fond d'eau, pour mouiller. Cuire 30 minutes à feu très doux en remuant de temps en temps.
• En fin de cuisson écraser les fruits à la fourchette. Mixer si vous souhaitez une consistance lisse .