Rôti de porc mariné au cidre

Préparation

• Mettre le rôti de porc dans une cocotte en fonte. Y ajouter le thym, le laurier et les clous de girofle et recouvrir de cidre.
• Laisser mariner au moins une heure en retournant le rôti de temps en temps s'il n'est pas entièrement recouvert de cidre.
• Oter les clous de girofle et mettre du gros sel sur le rôti. Ajouter les oignons, les pommes de terre et les carottes.
• Faire cuire à feu doux et avec un couvercle pendant 1/2 heure environ.
• Ajouter les courgettes en gros morceaux et pas épluchées et faire cuire encore une heure à feu doux et toujours avec un couvercle. Retourner le rôti toutes les 30 minutes.
• Enfin, ajouter les champignons de Paris et les lardons et laisser encore cuire 1/2 heure à feu doux avec le couvercle. Sortir le rôti et le découper en tranches.