Salade italienne aux haricots blancs et au thon

Préparation

• Faire cuire les haricots blancs dans de l'eau pendant 1 heure voir plus. Dans un passoire, égoutter le thon et réserver l'huile qui y trempe
• Couper l'oignon en deux et trancher des mi-rondelles
• Couper les tomates en deux.Hacher le persil.
• Dans un saladier, mélanger les haricots cuits, le thon, les tomates, l'oignon, les carpes et le persil
• Faire une vinaigrette à base d'huile d'olive, de vinaigre blanc et d'un peu d'huile provenant du thon en boite, saler et poivrer puis mélanger à la salade
• Servir dans un grand plat de service recouvert de pousses d'épinards