Saute d'agneau a l'orientale

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Plat

5 parts

facile

1 h 10 m

661 Kcal

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Voici un plat facile et qui ne nécessite pas trop de temps en cuisine, mais pourtant délicieux. Comme tous les plats en sauce, ce plat est encore meilleur réchauffé.

Ingrédients

• 1 épaule d'agneau
• 1 kg de carottes
• 2 oignons
• 75 g de raisins secs
• 25 cl de vin blanc sec
• 25 cl de bouillon de volaille
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à café de raz-el-hanout
• sel
• poivre
• coriandre

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Préparation

• Peler les carottes et les couper en morceaux. Les faire revenir rapidement à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.
• Chauffer l'huile d'olive restante dans une cocotte en fonte, et y faire revenir les morceaux d'épaule de toutes parts, pour qu'ils soient bien dorés.
• Ajouter l'oignon émincé et laisser à peine colorer. Ajouter un ail écrasé et mouiller avec le vin blanc. Ajouter ensuite le raz-el-hanout, le bouillon, la coriandre ciselée, les raisins, le sel, le poivre.
• Porter à ébullition et baisser le feu.
• Laisser mijoter doucement pendant 15 minutes , puis ajouter les carottes et cuire encore 45 minutes environ.
• Remuer de temps en temps et ajouter un peu de bouillon, s'il diminue trop.
• Servir accompagné de semoule ou de riz.

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