Name: Sauté d'agneau express à la polenta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 900 g de gigot ou épaule d'agneau coupé en petits morceaux; 30 g de pignons de pin; 1 oignon; 2 courgettes; 10 tomates cerise; huile d'olive; 20 cl de vin blanc; un peu de coriandre; 1/2 cuillère à café de Raz El Hanout (composé d'un mélange d'épices)

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Ingrédients

900 g de gigot ou épaule d'agneau coupé en petits morceaux
30 g de pignons de pin
1 oignon
2 courgettes
10 tomates cerise
huile d'olive
20 cl de vin blanc
un peu de coriandre
1/2 cuillère à café de Raz El Hanout (composé d'un mélange d'épices)

Préparation

Dans une poêle, faites revenir le mouton dans une cuillère à soupe d'huile d'olive très chaude pour qu'elle se colore sur toutes les faces. Réservez.
Faites revenir l'oignon émincé en fines lamelles. Ajoutez les pignons.
Faites les suer pendant 4 minutes à feu doux. Faites revenir à feu vif, dans la poêle, les courgettes coupées en bâtonnets pendant 5 minutes.
Ajoutez les tomates cerise coupées en 2. Ajoutez le Raz El Hanout, remuez. Déglacez avec le verre de vin blanc.(vous pouvez ajouter 1/2 verre d'eau pour obtenir un peu plus de jus).Salez et poivrez.
Faites bouillir et remettez la viande pendant 5 minutes à feu doux. Ajouter quelques feuilles de coriandre.