Sauté de veau aux girolles façon stroganoff

Ingrédients

• 2 escalopes de veau
• 400 g de girolles
• 4 oignons frais
• 2 gousses d'ail
• 20 cl de crème aigre
• 2 cuillères à café de moutarde
• 1 cuillère à café de sucre
• quelques brins de persil
• sel
• poivre
• huile neutre