Soupe noces à l'italienne (zuppa de matrimonio all' italiana)

Ingrédients

• 1/2 livre de porc haché maigre
• 1/2 livre de veau haché
• 2 oeufs battus
• 4 cuillères à soupe de chapelure
• 2 cuillères à soupe de parmesan
• 1 cuillère à thé de basilic
• 1 cuillère à thé de poudre d'oignon
• 12 tasses de bouillon de poulet
• 1/2 sac d'épinards frais hachés (1/2 de 6 0z)
• 3/4 tasse d'orzo non cuit
• 1 carotte, épluchée et coupée en fines lamelles
• Parmesan pour servir