Tagliatelles sauce ragù au canard de giada de laurentiis

Name: Tagliatelles sauce ragù au canard de giada de laurentiis
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 cuillère à soupe huile d'olive; 4 cuisses de canard dégraissées et sans la peau; farine (pour fariner le canard); 1 boite de tomates; 1 bel oignon; 1 carotte; 1 grosse poignée de persil; 2 gousses d'ail; 3 tasses (750 ml) bouillon de boeuf; 1 tasse (250 ml) vin rouge; 1 cuillère à café thym séché; 1 cuillère à café origan séché; 500 g de tagliatelles; 2 grosses poignées de parmesan fraîchement râpé (100 g) ou plus, au goût; sel et poivre du moulin

Plat

6 parts

facile

4 h 15 m

Cette sauce est excellente. C'est un peu comme une bolognaise hyper améliorée! Avec les pâtes c'est un régal!

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson4 heures

Peler l'oignon, l'ail et la carotte, puis les hacher très grossièrement au couteau.
Mettre à chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une très grande sauteuse.
Saler, poivrer les cuisses de canard, les enrober de farine, secouer l'excédent et faire dorer les cuisses de canard dans l'huile chaude, environ 4 minutes la première face puis 2 minutes la 2ème.
Dans le bol du mixeur à couteau, mettre l'oignon, l'ail, la carotte, le persil et la boite de tomate avec le jus.
Mixer pour obtenir une purée épaisse.
Verser cette purée sur le canard, mélanger rapidement, ajouter le vin, laisser évaporer un peu, ajouter le bouillon, le thym et l'origan séché, mélanger, porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure 15 minutes.
Au bout d'1 heure 1/4, ôter le couvercle, mélanger puis laisser mijoter à découvert cette fois pendant 1 heure 30 minutes.
Un conseil:
arrêter là et de reprendre la suite de la recette le lendemain, environ 15 minutes avant de passer à table, en commençant par sortir les cuisses de la sauce et de mettre la sauce à réchauffer doucement.
Dans ce cas, laissez pour aujourd'hui simplement refroidir sur le plan de travail, et mettez au frigo une fois que c'est à température ambiante.