Tajine d'agneau au pamplemousse et pruneaux

Plat

6 parts

facile

1 h 5 m

392 Kcal

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Ingrédients

• Epaule d'agneau désossée (1 pièce)
• Carottes (1 kilo)
• Pruneaux (500 g)
• Oignon blanc (3 pièces)
• Pamplemousse rose (1 pièce)
• Coriandre (1 bouquet)
• Safran (1 cuillère à café)
• Gingembre en poudre (2 cuillères à café)
• Raisins secs (100 g)
• Sucre poudre (50 g)
• Huile d'olive (3 cuillères à soupe)

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Préparation

• Eplucher les carottes et les couper en rondelles épaisses, ainsi que les oignons, puis les émincer
• Prélever les zestes du pamplemousse rose, le presser pour récupérer le jus
• Couper l'épaule d'agneau en cubes de 4 centimètres. Prendre une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, déposer les morceaux d'agneau et les faire dorer de tous les côtés puis les retirer et réserver
• Mettre les oignons émincés, le sucre en poudre , le safran et 3 cuillères à soupe d'eau, remuer et laisser fondre pendant 5 minutes
• Ajouter les morceaux d'agneau, le gingembre, le jus de pamplemousse ainsi que les zestes, saler et poivrer
• Couvrir et laisser mijoter pendant 3/4 heure
• Au-milieu de la cuisson, ajouter les carottes, les pruneaux et les raisins secs

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