Tajine d’agneau citrons & olives

Préparation

• Étapes de réalisation :
  Découper l’agneau en petits morceaux de 2cm sur 3cm
  Faire dorer l’agneau (en plusieurs fois si besoin) à feu vif dans une cocotte en fonte avec l’huile d’olive, du sel et du poivre. Réserver les morceaux saisis dans une assiette
  Faire revenir l’oignon émincé dans la cocotte pendant 5 à 10 minutes à feu moyen. Ajouter le paprika et la canelle et remuer pendant 2 minutes
  Ajouter ½ verre d’eau froide pour déglacer avant d’ajouter les morceaux d’agneau dans la cocotte
  Ajouter le bouillon dans la cocotte, ainsi que les olives, les pois chiches, la ½ gousse d’ail dégermée et le citron découpé en petit morceaux. Amener à ébulition puis ramener à feu moyen. Laisser mijoter 30/40 minutes. Rectifier l’assaisonnement
  Servir avec la semoule
  
  Les petits plus:
  Vous pouvez décorer votre plat avant de servir avec de la coriandre fraîche équeuttée et émincée
  Vous pouvez ajouter à la semoule des raisins blonds
  
  Crédit photo : Flickr - kimberlykv
  
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