Nettoyer et couper le poulet en quatre morceaux. Dans un grand tajine ou quatre tajines individuels, verser les huiles, l'oignon émincé, le persil plat et les épices.
Placer sur feu moyen et mélanger le tout. Ajouter les morceaux de poulet et faire dorer de tous les côtés.
Ajouter les feuilles de sauge et verser un grand verre d'eau tiède.
Disposer les pommes de terre épluchées et coupées en quatre.
Fermer le tajine et laisser cuire 30 minutes en surveillant la cuisson.
Placer ensuite le tajine au four préchauffé à 200° pendant 10 minutes.Déguster avec du pain.
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