Tajine de veau aux navets nouveaux

Préparation

• Avant la première utilisation du plat à tajine, il faut le faire tremper dans de l'eau.
• Dans une sauteuse faire revenir les cubes de veau dans de l'huile d'olive. Ajouter les oignons en lamelles et donner une belle couleur marron. Transvider le veau et les oignons dans le plat à tajine.
• Ajouter un filet d'huile d'olives et placer les carottes et les navets coupés en morceaux en formant une montagne.
• Ajouter les épices, du sel et les gousses d'ail entières. Laisser cuire tout doucement le plus longtemps possible.
• Normalement, les légumes rendent un peu de jus et il n'y a pas de risque que ça attache dans le fond du plat. Toutefois, il vaut mieux surveiller la cuisson.
• En fin de cuisson, ajouter les olives dénoyautées. Parsemer de coriandre ciselée au moment de servir, et l'accompagner de semoule et de pain marocain à la semoule.