Préchauffer le four à 200°C (240°C dans la recette initiale ).
Laver et couper les tomates en rondelles pas trop épaisses.
Retirer les graines et déposer les sur du papier absorbant pour les éponger.
Dérouler la pâte et découper avec un emporte pièce des disques de pâte d'environ 10 cm de diamètre.
Recouvrir une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé et déposer les disques de pâte dessus.
Piquer les disques avec une fourchette. Répartir les rondelles de tomates sur les disques de pâte (3-4 rondelles ).
Saler et poivrer et enfourner (10 minutes dans la recette initiale avec un four à 240°C , 20 minutes pour moi à 200°C ).
Peler la gousse d'ail et la dégermer. Dans un mixeur : mettre la gousse d'ail, les 3/4 des feuilles de roquette (réserver le reste pour la présentation) et l'huile d'olive. saler et poivrer.
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