Peler et tailler finement à la mandoline les pommes de terres.
Hacher l'oignon et faire revenir dans le beurre. Dans un plat à gratin beurré, étendre les oignons et une couche de pommes de terre.
Peler et tailler finement à la mandoline les poires. Étaler quelques tranches de poires par-dessus les pommes de terre.
Trancher finement le Reblochon et en mettre une couche par- dessus les poires.
Remettre une nouvelle couche de pommes de terre, de poires tranchées et de Reblochon. Continuer ainsi jusqu'à épuisement des pommes de terre et des poires.
Faire chauffer 1 tasse de crème, saler un peu, poivrer, et ajouter une pincée de muscade. Mélanger le tout et verser dans le plat à gratin.
Ajouter ce qui reste de tranches de Reblochon et quelques noix de beurre. Faire cuire à 400°F durant 45 à 60 minutes.
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