Thai eggplant & red curry beef - curry rouge de boeuf aux aubergines miniatures

Name: Thai eggplant & red curry beef - curry rouge de boeuf aux aubergines miniatures
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 600 g de boeuf coupé en lamelles; 100 g d'aubergines thaïes; 2 cuillères à café de curry rouge; 1 verre de lait de coco; 1 verre d'eau; 1 cuillère à soupe d'huile; 5 feuilles de lime kaffir; des feuilles de coriandre fraîche; 1 cuillère à soupe de sauce de poisson; 1 cuillère à café 1/2 de sucre roux; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

Plat

3 parts

facile

45 min

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson30 min

Chauffer l'huile dans un wok.
Ajouter le curry et cuire en mélangeant pendant 2 minutes.
Ajouter la viande et saisir rapidement.
Réserver dans un plat.
Dans le même wok, verser le lait de coco, l'eau et les feuilles de lime kaffir. Laisser mijoter un quart d'heure.
Ajouter les aubergines et cuire 10 minutes environ.
Verser la sauce de poisson, le sucre, le jus de citron vert.
Ajouter la viande et des feuilles de coriandre.

AA Sunday lunch in Bourg en Bresse

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Commentaires

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daniel_d2021_1_2_3_4, 13/10/2021

Recette fade, à modifier. Doublez le cari rouge, il faut que ça goûte un peu le thaï. Une conservé complète de lait de coco, et seulement une demie d’eau, sinon c’est trop, beaucoup trop, extrêmement trop dilué et sans saveur. Ajustez les temps de cuisson pour que les tranches d’aubergines soient fondantes. J’ai ajouté un peu de poivron, qu’on trouve souvent dans ces plats. Le chou-fleur, c’était la saison, aurait gagné à se mélanger à la sauce. Je ne répéterai pas cette recette, mais il faut essayer!

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