Faîtes chauffer l'huile dans une poêle, adaptée au nombre de personnes. Égoutter les tomates et couper les en rondelles. Jeter les dans la poêle.
Pendant ce temps, râper le parmesan, ciseler le basilic. Battre les œufs et incorporer le parmesan. Assaisonner.
Verser dans la poêle par dessus les tomates. Au bout de 5 minutes de cuisson à feu doux, parsemer de la moitié du basilic ciselé et retourner la tortilla à l'aide d'une assiette.
Parsemer du reste de basilic et faîtes cuire 5 minutes encore.
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