Veau caramélisé

Préparation

• Éplucher 4 carottes et les couper en rondelles.
  Découper 500 g de filet de veau en gros cubes.
• Faire roussir la viande dans un peu d'huile, dans une cocotte minute.
  Ajouter 1 oignon coupé en rondelles.
• Déglacer avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
  Saupoudrer de 4 cuillères à soupe de sucre et faire caraméliser.
  Sel, poivre.
• Ajouter 1 verre 1/2 d'eau, les carottes .
  Fermer la cocotte et faire cuire 15 minutes.
• Laver les tomates, les mettre sur les brochettes en bois.
• Verser un peu d'huile sur chaque rangée ainsi qu'un peu d'herbes de Provence. Faire cuire au four 20 à 25 minutes, à 200°C.
• Farcir de grosses pâtes avec les carottes réduites en purée, et présenter en assiette.