Velouté de butternut, sa mousse de chèvre au thym

Ingrédients

• 3 boîtes de 425 g de purée de butternut (1,275 kg)
• 1 petit oignon haché
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• ¼ tasse de light brown sugar (sucre genre cassonade)
• 6 tasses de bouillon de volaille
• sel et poivre

Pour la mousse:

• 1 tasse de crème fleurette
• 1 petite bûchette de chèvre frais (50 g environ)
• sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de thym frais