Le Sashimi est un plat traditionnel de la cuisine japonaise. Ce plat est à base de tranches de poisson cru. Le Sashimi est un témoignage de la rigueur et de l'esthétisme de la gastronomie japonaise. C'est une présentation artistique de morceaux de poisson cru de la taille d'une bouchée. Les fruits de mer les plus utilisés pour le Sashimi sont généralement : le maquereau, la limande, le saumon, la gambas, la dorade la pieuvre, la langouste, des crustacés, le thon.
