Purée de panais à la crème fraiche

Name: Purée de panais à la crème fraiche
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de panais frais; 3/4 de litre de lait; 2 cuillerées à soupe de crème fraîche; 1 noix de beurre; sel; poivre blanc

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Accompagnement

4 parts

facile

30 min

176 Kcal

Ingrédients

1 kg de panais frais
3/4 de litre de lait
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
1 noix de beurre
sel
poivre blanc

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson20 min

Lavez soigneusement les panais, en les frottant sous le robinet d'eau froide. Coupez leurs extrémités et raclez-les. Débitez-les en gros dès.
Disposez-les dans une casserole, couvrez-les avec le lait. Salez, poivrez. Portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire à petit frémissement jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, environ 20 minutes.
Égouttez les panais sans jeter le liquide de cuisson. Écrasez-les à la fourchette ou passez-les doucement au presse-purée pour obtenir une purée fine, mais surtout pas au mixeur qui gâche la texture et rendrait votre purée gluante. Ajoutez un peu de lait au fur et à mesure pour obtenir la consistance voulue.
Ajoutez le beurre et la crème fraîche, salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien. Servez chaud.