Bricks farcis aux poireaux et à la mozzarella?

Préparation

• Sortez les feuilles de brick du réfrigérateur 1 heure à l'avance, car elles doivent être souples.
• Commencez par les poireaux : épluchez-les, coupez les en rondelles d'à peu près 1 cm d'épaisseur et rincez-les à l'eau claire pour enlever la terre. Mettez-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante additionnée d'une petite poignée de gros sel. Laissez cuire les poireaux pendant 20 minutes puis égouttez-les. Réservez.
• Dans une poêle, versez 4 ou 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir brièvement 3 gousses d'ail émincées. Mettez les poireaux et faites revenir une dizaine de minutes pour faire évaporer l'eau rejetée par les poireaux. Salez, poivrez. Retirez du feu et mettre la préparation dans un récipient pour le faire refroidir.
• Égouttez la mozzarella et coupez la en très petits cubes.
• Lorsque les poireaux ont bien refroidi, mélangez-les à la mozzarella.
• En premier lieu, disposez du papier alu ou du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Huilez généreusement si vous choisissez l'alu.
  Puis procédez au roulage des bricks comme indiqué sur la fiche technique jointe. Pour la garniture, 2 cuillères à soupe de préparation par brick suffisent.
• Lorsque les bricks sont roulées et disposées sur la plaque huilée, prenez un jaune d’œuf battu ou du beurre fondu pour dorer les brick avec un pinceau.
  Enfournez 25 minutes à 180°C (Th 6). Les bricks sont prêtes lorsqu'elles sont bien dorées. Dégustez sans attendre sur un lit de roquette assaisonnée à l'huile d'olive.