Du poulet pour des bouchées apéros épicées thaï, sans gluten et sans oeuf

Préparation

• Dans un robot muni d'un couteau, mettez le filet de poulet coupé en morceaux. Mixez pour réduire en purée.
• Ajoutez l'ail frais et les oignons coupés en petits morceaux. Mixez. Ajoutez la pâte de curry, le gingembre, la coriandre ciselée et 2 cuillerées de farine.
• Mixez le tout pour en faire une pâte d'une texture souple et élastique sous le doigt. Sur une planche ou un marbre, mettez 2 cuillerées de farine de riz.
• Avec une cuillère, prélevez un peu de la préparation que vous déposez sur la farine et roulez une petite boule. Faites de même jusqu'à épuisement du mélange.
• Faites chauffer une grande poêle. Quand elle est bien chaude, ajoutez 1 à 2 cuillères d'huile d'olive. Déposez les boulettes une à une. Le temps de les déposer, vous pouvez commencer à retourner les premières.
• Vous pouvez les préparer un peu à l'avance, les garder dans la poêle avec un couvercle et les réchauffer quelques minutes avant de les servir bien tièdes.