Nems de confit de canard aux fruits secs

Name: Nems de confit de canard aux fruits secs
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 8 feuilles de brick; 2 cuisses de canard confites; 1 échalote; 4 abricots secs; 4 pruneaux; 1 cuillère à soupe de pignons; 1 cuillère à soupe de pistaches non salées; 1 cuillère à soupe de cognac; beurre fondu, piment d'Espelette

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Apéritif

4 parts

facile

25 min

Ingrédients

8 feuilles de brick
2 cuisses de canard confites
1 échalote
4 abricots secs
4 pruneaux
1 cuillère à soupe de pignons
1 cuillère à soupe de pistaches non salées
1 cuillère à soupe de cognac
beurre fondu, piment d'Espelette

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson10 min

Décortiquer les cuisses de confit et émincer la chair au-dessus d'un saladier. Couper en dés les pruneaux et les abricots.
Les mélanger dans un bol avec les pistaches et les pignons. Mouiller avec le cognac.
Peler et hacher l'échalote. La faire revenir dans une sauteuse avec un peu de graisse de canard récupérée du confit.
Ajouter ensuite le confit émincé. Cuire pendant 5 minutes.
Ajouter dans la sauteuse les fruits secs réservés et une pincée de piment d'Espelette.
Déposer sur les feuilles de brick 2 cuillère à soupe de préparation et les rouler en forme de nems.
Les graisser avec un peu de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.
Enfourner à 180° C pendant 10 minutes, le temps que les nems soient dorés.

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