Verrine à la crème de chou-fleur

Apéritif

15 parts

facile

25 min

21 Kcal

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Cette verrine au chou-fleur, qui se sert en apéritif ou en entrée, c'est selon. Elle permet de consommer du chou-fleur malgré sa petite quantité, ce qui ravira les plus réfractaires.

Ingrédients

Pour 1 litre de crème :

• 500 g de chou-fleur
• 100 g de ricotta
• 1 dl de lait
• 1 dl de bouillon de légumes (bio)
• 1 pincée de noix de muscade
• fleur de sel
• poivre du moulin

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Préparation

• Lavez les bouquets de chou-fleur, détaillez-les en lamelles, faites cuire au cuit-vapeur 15-20 minutes.
• Cette cuisson a l'heureux avantage d'éviter que le chou-fleur ne se gorge d'eau. Laissez refroidir.
• Mixez tous les ingrédients de la susdite liste, de "chou-fleur" à "muscade" jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
• Réajustez l'assaisonnement si nécessaire.
• Déposez dans des verrines et maintenez au frais jusqu'au moment de servir.
• Assaisonnez de nouveau et décorez avec la fleur de sel et un tour de poivre du moulin.

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