Hamburger de polenta a la Ratatouille

Préparation

• Dans une casserole à fond épais, faire bouillir de l'eau, mettre le sel et verser en pluie la polenta.
  Faites cuire comme indiqué sur le paquet, en mélangeant régulièrement.
• Retirer la casserole du feu dès qu'une cuillère reste plantée dans la bouillie. Faire 8 tranches rondes de polenta de 1 cm d'épaisseur.
• Pour la ratatouille :
  Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans 3 cl l'huile d'olive. Ajouter l'aubergine, la courgette, le poivron, les tomates et le concentré de tomate.
• Laisser à couvert environ 10 minutes. Retirer du feu, ajouter les assaisonnements.
• Dans un poêlon, fondre le beurre dans 2 cl d'huile d?olive. Faire griller les tranches de polenta 1 à 2 minutes de chaque côté.
• Déposer 4 tranches de polenta dans un plat allant au four, garnir avec la
  moitié de la ratatouille, un peu de fromage, recouvrir d'une autre tranche de polenta, répéter une autre fois, terminer avec le fromage.
• Placer le plat sous le gril du four jusqu'à ce le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
  Servir chaud.