Eplucher la mangue et la détailler en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec les épices, le miel et le vinaigre.
Laisser compoter sur feu doux pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, enlever le gras des tranches de filet de canard puis les couper en petits morceaux.
Une fois la compotée de mangue prête, mélanger au canard
Disposer 1/10 de la préparation près du bord arrondi d'une demi-feuille de brick. Rabattre la partie arrondie sur la farce, puis rabattre les deux côtés pour pouvoir former un rouleau.
A l'aide d'un pinceau, enduire les nems d'un peu d'huile de sésame.
Enfourner une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les nems soient dorés. Servir avec un peu de salade et quelques tomates. Parsemer de graines de sésame.
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