Nems de filet de canard séché & mangue

Préparation

• Eplucher la mangue et la détailler en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec les épices, le miel et le vinaigre.
• Laisser compoter sur feu doux pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, enlever le gras des tranches de filet de canard puis les couper en petits morceaux.
• Une fois la compotée de mangue prête, mélanger au canard
• Disposer 1/10 de la préparation près du bord arrondi d'une demi-feuille de brick. Rabattre la partie arrondie sur la farce, puis rabattre les deux côtés pour pouvoir former un rouleau.
• A l'aide d'un pinceau, enduire les nems d'un peu d'huile de sésame.
• Enfourner une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les nems soient dorés. Servir avec un peu de salade et quelques tomates. Parsemer de graines de sésame.