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PAIN NOIR

Name: Pain noir
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 ml d'eau; 210 g de farine bise T80; 80 g de farine de seigle; 60 g de farine complète T110 ou T150; 1/2 cuillère à café de levure déshydratée ou 2 cuillère à café de levain déshydraté; 1 cuillère à café de sel; 40 g de mélasse ( il est possible de mélanger 35 g de sucre brun avec 5 g d'eau); 2 cuillères à soupe de graines de carvi; 1 cuillère à soupe de graines de fenouil que j'ai remplacé par de la poudre d'anis; 1 cuillère à café de café soluble; 1,5 cuillère à café de cacao non sucré en poudre

A la Renaissance, le pain est devenu un aliment très populaire. Ce pain est inspiré du "pumpernickel" d'origine allemande. Il est sombre, dense et au goût prononcé, parfait avec du salé mais aussi avec du nutella!

Autre

5 parts

10 min

facile

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