Pain noir

Ingrédients

Ingrédients pour un pain de 600 g :

• 200 ml d'eau
• 210 g de farine bise T80
• 80 g de farine de seigle
• 60 g de farine complète T110 ou T150
• 1/2 cuillère à café de levure déshydratée ou 2 cuillère à café de levain déshydraté
• 1 cuillère à café de sel
• 40 g de mélasse ( il est possible de mélanger 35 g de sucre brun avec 5 g d'eau)
• 2 cuillères à soupe de graines de carvi
• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil que j'ai remplacé par de la poudre d'anis
• 1 cuillère à café de café soluble
• 1,5 cuillère à café de cacao non sucré en poudre