Ptitchef

Rochers pralinés coco , noisettes .

Autre
10 parts
20 min
10 min
facile
500 Kcal

Ingrédients

10

Pour l'enrobage :

un praliné noisette :

Réalisez maintenant le praliné coco :

Coût estimé: 12.66 (1.27€/part)

Préparation

  • Réalisation du praliné :
    Torréfier les noisettes au four sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis en silicone ou d'une feuille de papier cuisson.
  • Faites dorer à four chaud au thermostat 5 , puis laisser refroidir. Frotter ensuite les noisettes entre vos mains pour les débarrasser de leur peau et réservez.
  • Dans une casserole, faites un caramel blond foncé en cuisant le sucre à sec. Quand le caramel est prêt, stoppez la cuisson, versez les noisettes et la pincée de sel et mélangez vivement.
  • Versez sur une feuille de cuisson pour que le mélange refroidisse. Broyer le tout au robot muni de la lame en métal.
  • Vous obtenez une poudre de praliné noisettes que vous conserverez dans une boîte hermétique.
  • Réalisez maintenant le praliné coco :
    Dans une casserole faites bouillir l'eau et le sucre.
  • Ajoutez la poudre de coco et versez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Enfournez à four chaud ( th 5) pour torréfier la noix de coco.
  • Quand la préparation prend une belle couleur blonde dorée, sortez du four et laissez refroidir.
  • Prélevez 65 g de cette préparation et réservez.
    Faites fondre le chocolat au bain -marie ou au micro-ondes, lissez et réservez.
  • Dans un grand bol, mélangez 65 g de praliné coco, 65 g de praliné noisettes, le chocolat fondu, et 65 g de pâte de noisettes.
  • Dressez des petits tas dans des empreintes en silicone . Laissez prendre au frais 30 minutes.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 500Kcal
  • Glucides: 35.1g
  • Lipides: 34.4g
  • Gras sat.: 7.4g
  • Protéines: 8.6g
  • Fibres: 5.4g
  • Sucre: 29.6g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 20
Information nutritionnelle pour 1 portion (97g)
Sans gluten
Végétarien
Sans oeuf


Accord vin : Que boire avec ?

Chateau Chalon Jura, Blanc
L'Etoile tradition Jura, Blanc
Pessac Léognan blanc Bordeaux, Blanc

Questions:






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