Rochers pralinés coco , noisettes .

Préparation

• Réalisation du praliné :
  Torréfier les noisettes au four sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis en silicone ou d'une feuille de papier cuisson.
• Faites dorer à four chaud au thermostat 5 , puis laisser refroidir. Frotter ensuite les noisettes entre vos mains pour les débarrasser de leur peau et réservez.
• Dans une casserole, faites un caramel blond foncé en cuisant le sucre à sec. Quand le caramel est prêt, stoppez la cuisson, versez les noisettes et la pincée de sel et mélangez vivement.
• Versez sur une feuille de cuisson pour que le mélange refroidisse. Broyer le tout au robot muni de la lame en métal.
• Vous obtenez une poudre de praliné noisettes que vous conserverez dans une boîte hermétique.
• Réalisez maintenant le praliné coco :
  Dans une casserole faites bouillir l'eau et le sucre.
• Ajoutez la poudre de coco et versez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Enfournez à four chaud ( th 5) pour torréfier la noix de coco.
• Quand la préparation prend une belle couleur blonde dorée, sortez du four et laissez refroidir.
• Prélevez 65 g de cette préparation et réservez.
  Faites fondre le chocolat au bain -marie ou au micro-ondes, lissez et réservez.
• Dans un grand bol, mélangez 65 g de praliné coco, 65 g de praliné noisettes, le chocolat fondu, et 65 g de pâte de noisettes.
• Dressez des petits tas dans des empreintes en silicone . Laissez prendre au frais 30 minutes.