Crêmes brulées au café

Préparation

• 1) préchauffez le four à 150°( th 5)
  
  2) fouettez les jaunes et 50 g de sucre dans un saladier. Ajoutez l'extrait de café
  
  3) fouettez encore pour homogénéiser, puis incorporez la crème liquide, le lait concentré et le lait en remuant toujours.
  
  4) répartissez cette préparation dans des ramequins allant au four. Mettez les ramequins au four dans un bain marie durant 30 minutes à 150°.
  
  5) dès la sortie du four posez vos ramequins dans votre évier bouché et faites couler
  
  doucement de l'eau très froide en prenant précaution de ne pas dépasser le rebords des ramequins et laissez une demi heure ainsi.
  
  6) ensuite mettez vos ramequins au frigot avec du papier étirable dessus.
  
  7) au bout d'une heure sortez les et soupoudrez les de sucre roux.
  
  8) allumez le grill de votre four et mettez vos crème sous le grill jusqu'à ce qu'elles caramélise, ne fermez surtout pas la porte du four laissez la ouverte et surveillez cela va très vite.
  
  vous pouvez servir ces crèmes au sortir du four ou froide selon vos préférences.
  
  
  pour ma part une fois que les crèmes sont caramélisées je les fais refroidir et je les mets au frigot pour les servir glacées accompagnée de meringues au café !