Faire crever le riz 5 minutes dans l'eau bouillante ; égoutter.
Verser le lait de coco dans une casserole, ajouter le riz ; porter à ébullition et laisser frémir jusqu'à cuisson complète du riz.
Ajouter les 80 grammes de sucre. Peler les oranges à vif puis lever les tranches, réserver.
Récupérer le jus d'orange qui ne manque pas de couler lors de l'opération précédente pour le mélanger dans une casserole au sucre restant ; y ajouter les baies de Sechouan moulues.
Chauffer jusqu'au caramel blond.Disposer le riz dans 4 coupes ou verrines ; disposer dessus les tranches d'orange ; verser le caramel.
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