Couper les poires et les pommes (non pelées) en dés.
Les mettre dans un plat à tajine avec les raisins et les abricots secs coupés en morceaux.
Dans un bol, faire chauffer le jus d'orange avec le miel. Ajouter la fleur d'oranger, la vanille et verser sur les fruits. Saupoudrer d'épices. Mélanger le tout.
Couvrir le plat à tajine, faire cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes.
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