Tarte citron bergamote

Dessert

4 parts

facile

37 min

1031 Kcal

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Ingrédients

Pour la pâte sablée :

• 125 g de farine
• 50 g de sucre
• une pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
• 85 g de beurre à température ambiante

Pour la crème citron :

• 4 oeufs
• 130 g de sucre
• 4 citrons bergamotes
• 180 g de beurre à température ambiante

Pour la meringue italienne :

• 2 blancs d'oeufs
• 125 g de sucre
• 1 goutte d'huile essentielle de mandarine

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Préparation

• Pour la pâte :
  Mélangez tout les ingrédients dans un bol et formez une boule, mettre la pat dans un film au frigo.
• Pour faire la crème : dans une casserole à fond épais mélangez les œufs, le sucre, le zeste et le jus de tous les citrons, portez à ébullition sur feu doux, remuez avec un fouet pendant 8 minutes vous devez obtenir une consistance proche de la crème fraîche.
• Passez la crème à la passoire pour vous débarrasser des zestes et des pépins laissez la crème refroidir à température ambiante. Puis incorporez au batteur le beurre en petits morceaux, elle doit être mousseuse.
• Allumez le four à 180°c .Étalez la pâte dans un moule, la cuire à sec. Laissez la refroidir avant de mettre la crème aux citrons.
• Pour la meringue italienne :
  Battre les blancs en neige en même temps dans une casserole mettre le sucre avec 4 cuillères à soupe d'eau faire un sirop à 117°c et versez le sur les blancs, une fois le mélange refroidi, ajoutez 1 goutte d'huile essentielle, déposez la meringue sur la crème citron.

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