Beignets d'aubergines
De délicieux beignets salés
Ingrédients
6
Pour la pâte à beignets :
Coût estimé: 1.17Euros€ (0.19€/part)
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Beignets d'aubergine
Préparation
Préparation2 heures
Cuisson5 min
- Préparer les ingredients
Couper les aubergines en rondelles fines à l'aide d'une mandoline japonaise.
Les placer dans une passoire et les mettre à dégorger au gros sel pendant 30 minutes.
Dans un cul de poule, disposer la farine en fontaine avec le sel et le piment d'Espelette.
Ajouter 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol...
...et 8 cuillérées à soupe d'eau tiède.
Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
Dans un autre cul de poule, verser les blancs d'oeufs de préférence froid, avec une pincée de sel.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.
Incorporer les blancs en neige à la pâte précédemment obtenue.
Rincer les rondelles d'aubergines et les égoutter sur du papier absorbant en les étalant les unes contre les autres.
Les assaisonner de sel et de piment d'Espelette et les fariner...
...sur les deux faces. Retirer les rondelles et les secouer pour enlever l'excédent de farine.
Tremper les rondelles farinées dans la pâte à beignets...
...bien égoutter...
...et plonger les rondelles dans une friteuse préchauffée à 180°C.
Cuire quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée...
...retourner les beignets et les faire dorer sur l'autre face. Au terme de la cuisson, égoutter sur papier absorbant et servir chaud.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 194Kcal
- Glucides: 26.6g
- Lipides: 6.6g
- Gras sat.: 0.8g
- Protéines: 5.4g
- Fibres: 2.6g
- Sucre: 2.5g
- ProPoints: 5
- SmartPoints: 6
Information nutritionnelle pour 1 portion (105g)
Végétarien
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Gaillac blanc (Sud-Ouest, Blanc)
Bandol rosé (Provence, Rosé)
Bordeaux rosé (Bordeaux, Rosé)
Commentaires
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A
alski1,
15/11/2011
Pour ma part, je les sers avec une sauce au yogourt : mélanger un yaourt nature (ou grec) avec un peu de piment en poudre, des feuilles de menthe hachées, sel, poivre eet deux gousses d'ail hachées très fin. Réservez au frais jusqu'au service. Un délice..
18/10/2011
Facile à réaliser je l'accompagne d'une petite sauce tomate et légumes coupés fins mijotés avec un demi verre de vin blanc sec pourrelever l'ensemble
