Faites cuire à l'étouffée pendant 10 minutes les petits pois.Dans un saladier, tamisez la farine, ajoutez le lait de riz progressivement au milieu de la farine et au fouet, pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez les 2 oeufs de la même manière. Salez et poivrez.
Au blender, réduisez les petits pois en purée et incorporez-là à la pâte à blinis une fois refroidie. Réservez jusqu'au moment de cuire les blinis à la dernière minute.
Préparez la vinaigrette, en mélangeant vinaigre et sel. Ajoutez ensuite l'huile d'olive. Nettoyez la salade et émincez-là.
Au moment de cuire les blinis, sortez le saumon du frigo pour le laissez revnir à température ambiante .
Dans une grande poêle, faites chauffer une noisette de beurre, versez une petite louche de pâte en fonction de la taille voulue pour le blini, la pâte va s'étaler toute seule.
Servez un blini avec une tranche de saumon, une cuillère de crème et de la salade arrosée d'un filet de vinaigrette.
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