BOUDIN BLANC aux POIRES

Préparation

• Peler le boudin et le couper en tranches épaisses.
  Peler les poires, enlever le cœur et les couper en tranches épaisses.
• Passer les noisettes dans une poêle chaude pour les torréfier, les laisser refroidir et les concasser grossièrement.
• Faire fondre une noix de beurre dans la poêle et faire légèrement dorer les tranches de poires.
  Faire de même avec les tranches de boudin.
• Mettre au centre de chaque assiette, une poignée de salade. Arroser d'un filet de vinaigrette et répartir quelques noisettes.
• Entourer de tranches de boudin chaudes et de lamelles de poires.
  Servir.