Côtes de bettes farcies au saumon, filet de pangas et moules

Name: Côtes de bettes farcies au saumon, filet de pangas et moules
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: Côtes de bettes; 1 kg Pavé de saumon; 1 pour 2 personnes; Filet de pangas; Crème fraîche; 20 cl; Fleur de sel; Poivre du moulin; Muscade; - Beurre; Huile d'olive; 1 noisette; 1 filet

Entrée

4 parts

facile

25 min

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson15 min

Séparer les parties blanches des feuilles. Couper en petits morceaux les
tiges, et les faire bouillir quelques minutes dans une grande casserole d?eau
salée.
Passer dans l'eau bouillante salée 30 secondes à 1 minutes les feuilles, en prenant soin de ne pas le déchirer.
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire cuire quelques minutes le poisson au four.
Saler et poivrer. Faire fondre le beurre, ajouter le blanc des bettes, poivrer, puis les verser dans les petits plats.
Prendre une feuille de bette, poser dessus un morceau de filet de perche, puis un morceau de saumon, et 4 moules.
Fermer en forme de petit paquet et poser sur le blanc des bettes.
Verser la crème fraîche, parsemer de fleur de sel, poivrer, et mettre un peu de muscade.

L La table de Mamou

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Ingrédients